日本人の食事は、元来和食でした。それは海外からの評価も高く人気もあります。その唯一の欠点が塩分の高さなのです。滋養食として名高い味噌、醤油もその塩分の高さは警戒するべきなのです。日本には塩辛い梅干しや漬物さえあれば、一食にもなってしまっていた歴史もあります。現代では加工食品や外食も普及していますが、これも味付けの濃い物ばかりになっています。これが高血圧患者4,000万人といわれる高血圧大国を作り上げてきたのです。中には、高血圧の原因が塩分でない例もあるにはあります。それは肥満からくるケースも目立っ...